Restaurante - Asador Caserio Ananda

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Nuestras Verduras

Nos surtimos de recursos Endógenos como:

.- Hortalizas frescas. Estamos preparando el terreno frente el Caserío para la creación de nuestra propia Huerta.
Ofreceremos a nuestros clientes la posibilidad de seleccionar la verdura que quieran degustar.
Se podrá ir al huerto y recogerlas por vosotros mismos.

.- En temporada las tacasninas, hinojos, acerones… A partir de Enero.

.- El manjar de los dioses, la seta; Boletus, chantarella, champiñón silvestre....
Normalmente los empezamos a recoger del parque Natural a partir de Diciembre hasta Marzo.

Tenemos platos que ya constituyen tradición para nuestros clientes y para ellos hemos decidido mantenerlos a lo largo del año.
Un ejemplo son los Pimientos del Piquillo a la Leña, traídos de Navarra y elaborados por una familia de Lodosa especialmente
para nosotros.

.- En los meses de Abril a Junio traemos los espárragos frescos de Navarra. D.O. Tudela.
Y como ya es costumbre todos los años, ya tenemos los espárragos de Tudela en el Caserío para todos aquellos que los quieran degustar un placer de “Dioses”.
La estación comienza ahora y los tendremos hasta finales de Junio, final de temporada.
A todos vosotros os invitamos a que paséis un día agradable de placer culinario y descaso.
Os esperamos pronto, Pedro & Angeles

         Origen y Características:
        Los espárragos de Navarra son tallos carnosos de la esparraguera "Asparagus Officinalis, cultivados principalmente
        en la ribera del río Ebro, Tudela.
        El espárrago reconocido por esta denominación tiene una coloración blanca (que indica su permanencia bajo tierra y
        su nula exposición al sol). Textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un equilibrio perfecto entre suavidad y
        amargor en el paladar.
        Este vegetal cuenta con un sistema de raíces que emergen de una cepa sobre la que se forman las yemas que darán
        lugar a los espárragos. El cultivo de esta planta requiere muchos cuidados para evitar que reciba la exposición solar
        y se convierta así en un espárrago verde.
        La recolección tiene lugar en los meses comprendidos entre abril y junio.
        Es un alimento que contiene muy bajo aporte calórico y proteínico y gran cantidad de fibra vegetal.
        Es muy diurético y fácilmente digerible.


         

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Restaurante Asador Caserio Ananda - Estación de Gaucín s/n 29490 El Colmenar
Tlf. 636 136 924